Janina Bischoff kochte Leckereien im „Veggie-Vortrag“ der Grünen Ibbenbüren
Nicht nur zuhören, auch mitreden war letzten Donnerstag gefragt in der Online-Veranstaltung der Grünen Ibbenbüren. Es galt zu schätzen, in welchem Maße sich der Fleischkonsum in den letzten 60 Jahren verändert hat. Die Mehrheit hat das erschreckende Ergebnis korrekt geschätzt: Der Fleischkonsum hat sich mehr als verfünffacht. Dabei gibt es viele gute Gründe, seine Ernährung pflanzlich zu gestalten. Abgesehen von Geschmack und Vielfältigkeit haben Obst und Gemüse den Vorteil länger haltbar und auch gesünder als Fleisch zu sein.
Zur Auflockerung der Präsentation hatte Dozentin Janina Bischoff drei Kochvideos gedreht. Geschickt stellt sie Burger mit Pattys aus Kartoffeln und roter Beete, Seitan sowie gemüsebasierte Bolognese her. Zusätzlich zum Bolognese-Rezept mit Dinkelschrot haben die Teilnehmenden noch zwei weitere Rezeptideen beigesteuert: Statt Dinkelschrot kann Hackfleisch auch durch Kidneybohnen oder kleingehackten Blumenkohl ersetzt werden.
Auch mit Vorurteilen über Vegetarier*innen oder Veganer*innen räumt Janina Bischoff auf. Es handelt sich mitnichten um Grasesser und Körnerpicker. Gras ist für den Menschen schlecht verdaulich, Körner dagegen können so manches Gericht aufpeppen. Die Nachhaltigkeitsbloggerin (SollUMBRUCHstelle.de) hat sich umfassend auf den Vortrag vorbereitet. Neben der veganen Ernährungspyramide hatte sie zu verschiedenen Nährstoffen die passenden veganen Lieferanten parat. Mitschreiben musste aber niemand, denn nach dem Vortrag wurde ein liebevoll gestaltetes Handout versandt.